焼き夏野菜のオイル煮

今日はちょっとイタリアンな感じにしてみました
ナスとかズッキーニなどの夏のお野菜がスーパーに出てきましたのでこれを使った一品です
ゆっくり焼いてからオリーブオイルでまたじっくりと煮てみました
とっても味わい深くて美味しかったですよー



【材料】２人分
・ナス　150グラム
・ズッキーニ　150グラム
・ミディトマト　6個
・ニンニク　3片
・バジル　約7枚

【調味料】
・オリーブオイル　100ml
・塩　小さじ2/3
・コショウ　少々

【作り方】
1.ナスとズッキーニは輪切りにしトマトは半分、ニンニクは適当な大きさにしておきます


2.フライパンに何もひかずにナスとズッキーニを入れ、上に塩(分量外)、コショウを軽くかけて焼きます


3.片面に火が通ってきたらひっくり返します


4.ナスとズッキーニが焼けたら鍋に移して、ニンニク、トマト、ニンニク、バジル、塩(小さじ2/3)、オリーブオイルを入れて弱火にかけます


5.約20分程じっくりと煮ます


6.ちょっと冷めたら器に盛って出来上がり



ナスやズッキーニは油をよく吸ってくれるのでコクがしっかり出ましたね
ニンニクやトマト、バジルの組み合わせによって味がとても複雑になりました
パスタに和えてもたぶん絶品でしょうねぇ

というわけで、ごちそうさまでした