中華風 手羽先と大根の甘辛煮 気まま料理で レシピとか


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    中華風 手羽先と大根の甘辛煮

    今日は手羽先をしっかりと煮込んだ一品です
    鶏から出たスープを大根がしっかりと吸ってとても美味しくなりました
    手間はかかりますが満足の出来でしたね
    20140213_1


    【材料】2人分
    ・鶏手羽先 8本
    ・大根 200グラム
    ・ニンニク 2片
    ・ショウガ 10グラム
    ・刻みネギ 少々

    【調味料】
    ・水 800ml
    ・豆板醤 小さじ1
    ・テンメンジャン 小さじ2
    ・醤油 大さじ1
    ・酒 大さじ1
    ・ゴマ油 大さじ1

    【作り方】
    1.大根は1.5センチ幅の輪切りにして半月に、ニンニクとショウガはみじん切りにしておきます
    20140213_2

    2.鍋にごま油をひいて豆板醤、ニンニク、ショウガを炒めます
    20140213_3

    3.香りが出てきたら手羽先を皮目を下にして並べます
    20140213_4

    4.表面に火が通ってきたら全体に油が馴染むように混ぜます
    20140213_5

    5.ある程度まわったら大根を入れて炒めます
    20140213_6

    6.大根が多少透き通ってきたら水を入れて20分ほど煮ます
    20140213_7

    7.煮ている間に、テンメンジャン、醤油、酒を合わせておきます
    20140213_8

    8.大根が柔らかくなったら合わせ調味料を入れます
    20140213_9

    9.水分が半分ぐらいになるまで弱火で蓋をせずに煮ます
    20140213_10

    10.器に盛って刻みネギを散らせば出来上がり
    20140213_11


    よく煮たおかげか手羽先は骨がスルっと取れるぐらい柔らかくなりました
    最低でも1時間は煮ないといけませんが見返りは十分にありますね
    残ったスープもラーメンのスープのように濃厚で美味しかったです

    というわけで、ごちそうさまでした
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