カワハギの煮付け 気まま料理で レシピとか


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    カワハギの煮付け

    今日はカワハギを煮付けにしてみました
    あっさりした身の魚ですが肝が入った状態で煮付けにするとちょうどいいコクが出ますね
    甘めの味付けもいい具合でした
    20140128_1


    【材料】1.5~2人分
    ・カワハギ 3匹(大きいものなら2匹)
    ・ショウガ 15グラム
    ・刻みネギ 適量

    【調味料】
    ・昆布ダシ 50ml
    ・醤油 大さじ1
    ・砂糖 10グラム
    ・酒 大さじ2

    【作り方】
    1.カワハギは皮をはいで内臓部分にキモを入れ、ショウガは薄切りにします
    20140128_2

    2.鍋にダシ、醤油、砂糖、酒、ショウガを入れて煮たたせたらカワハギを入れます
    20140128_3

    3.落し蓋をして煮汁が無くなるまで強火で煮ます
    20140128_4

    4.器に盛って刻みネギをかけたら出来上がり
    20140128_5


    ずっと強火で煮続けるので結構早く出来ます
    味が中までは染み込みませんが煮汁と一緒に食べるのでちょうどいい塩梅になりますよー

    というわけで、ごちそうさまでした
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